Tucumán fortalece la cadena porcina con capacitación y actualización normativa

El Gobierno de Tucumán llevará adelante desde este 11 de mayo la Jornada de Fomento y Actualización Porcina, una propuesta destinada a productores, industriales, técnicos y estudiantes vinculados al sector. La actividad se extenderá hasta el 13 de mayo y contará con la participación del director de Producción Porcina de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Eduardo Terrado.

La iniciativa fue organizada por la Secretaría de Producción provincial con el objetivo de fortalecer la capacitación técnica, actualizar conocimientos sobre normativa sanitaria y generar herramientas para impulsar el crecimiento de la actividad porcina en Tucumán. El secretario de Producción, Eduardo Castro, explicó que durante las jornadas se trabajará sobre “cuatro ejes: el marco normativo de la producción porcina en la provincia, los conceptos sanitarios, el registro de marcas y señales de pequeños animales, y el mercado y financiamiento”.

Castro destacó además el crecimiento que experimentó el consumo de carne de cerdo durante la última década. “Desde 2015 hasta 2025, la carne de cerdo aumentó un 100 % en consumo. En 2015 se consumían aproximadamente 10 kilos por habitante por año y hoy estamos casi en los 20 kilos”, afirmó. Para el funcionario, este escenario explica el interés creciente de los productores por participar de instancias de capacitación y actualización técnica.

“Los productores tucumanos están ávidos de estas instancias porque el consumo de cerdo avanza de manera sostenida”, sostuvo Castro. En ese sentido, remarcó que la convocatoria está dirigida no solo a productores, sino también a alumnos avanzados de agronomía, veterinaria y zootecnia, docentes y equipos técnicos de distintas áreas del Estado provincial.

Los datos oficiales muestran además un crecimiento sostenido de la actividad en Tucumán. Durante 2025, la provincia registró un stock total de 64.053 animales, lo que implicó un aumento de 1.008 cabezas respecto del año anterior y de más de 3.500 animales en comparación con 2023. Actualmente, Tucumán representa alrededor del 1,07 % del stock porcino nacional, manteniendo una participación estable dentro del sector argentino.

Por su parte, la directora de Ganadería y Alimentos, Roxana Ortiz Mena, remarcó la importancia de acercar herramientas técnicas y normativas a toda la cadena productiva. “La importancia de esta capacitación es la actualización y la posibilidad de brindar tanto al productor primario como al industrial herramientas de innovación y conocimiento de la reglamentación provincial y nacional para fomentar el crecimiento de la producción porcina”, expresó.

La funcionaria también resaltó el crecimiento registrado en la faena durante los primeros meses de 2026. “Comparado el promedio mensual de 2025 con lo que llevamos de 2026, crecimos en 1.000 cabezas por mes de faena de capones. El consumo aumentó considerablemente porque es una carne con ventajas en precio”, indicó. Además, confirmó que el cronograma incluirá visitas al Frigorífico El Yanqui, capacitaciones técnicas en dependencias del Senasa y recorridos por granjas porcinas de la provincia.

Para inscribirse y poder participar, hacé clic aquí.