Nuez de pecán: nuevos productos derivados ingresan al Código Alimentario Argentino

La nuez de pecán dio un paso clave con la incorporación de nuevos productos derivados al Código Alimentario Argentino (CAA), una decisión que fortalece el agregado de valor y abre nuevas oportunidades para la cadena productiva. Se trata del aceite, la harina y la pasta de pecán, desarrollos impulsados por investigaciones del INTA Concordia junto a la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER y el acompañamiento de productores del sector.

La investigadora Marina Panozzo, doctora en Ingeniería e integrante del INTA Concordia, explicó que el avance fue resultado de varios años de trabajo técnico y científico. “Desde hace varios años estamos trabajando con productos de agregado de valor en nuez pecán junto con la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER e INTA”, señaló. También remarcó que la demanda surgió desde la propia actividad productiva, canalizada por la Cámara Argentina de Productores de Pecán.

En el caso del INTA Concordia, uno de los focos principales estuvo puesto en el aceite de pecán. Según detalló la especialista, se realizaron estudios sobre composición, comportamiento según variedades, capacidad nutricional y vida útil. “Hemos hecho toda una caracterización por variedad de los distintos aceites de pecán, la capacidad nutricional que tienen los aceites y la vida útil”, sostuvo.

Toda esa información técnica fue necesaria para avanzar con la presentación formal ante la autoridad competente. En este proceso interviene la CONAL, la Comisión Nacional de Alimentos, organismo encargado de evaluar e incorporar nuevos productos al Código Alimentario Argentino. El CAA es la norma técnica obligatoria que regula en el país la producción, elaboración, transporte, comercialización y rotulado de alimentos, con el objetivo de garantizar calidad sanitaria e inocuidad para los consumidores.

La aprobación representa un cambio estratégico para la cadena del pecán, ya que brinda seguridad jurídica y reglas claras para crecer. “Esto es muy importante para el sector porque le da un marco legal a los productos, pueden comercializarse industrialmente y se pueden exportar”, afirmó Panozzo. Con esa base, se espera una mayor diversificación de negocios y nuevas inversiones en procesamiento.