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DATOS OFICIALES
La producción de carne de cerdo creció 12,4% en los primeros ocho meses del año
En los primeros ocho meses de 2026 se produjeron más de 592.000 toneladas. Un informe del INTI revela cuáles son los cortes que más se consumen.
La producción argentina de carne de cerdo superó las 592.000 toneladas entre enero y agosto de 2026. Según datos difundidos por la Secretaría de Agricultura de la Nación, el volumen fue un 12,4% mayor que el registrado en el mismo período del año pasado.
Las cifras surgen de un análisis de la Dirección de Porcinos, Aves y Animales de Granja, elaborado con información del sistema SIF-SIGICA. El dato muestra una expansión de la actividad durante los primeros ocho meses del año, aunque no permite establecer por sí solo cómo evolucionará la producción en lo que resta de 2026.
La Secretaría vinculó ese crecimiento con nuevas inversiones en las granjas, la ampliación de su capacidad instalada y el aumento de la cantidad de madres reproductoras. También señaló el fortalecimiento de los planes sanitarios, en particular del Nuevo Plan Nacional de Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky.
Del lado del consumo, el organismo indicó que la carne porcina ronda los 20 kilos por habitante al año, un nivel que calificó como récord. De acuerdo con los datos oficiales, el consumo de cerdo casi se triplicó en las últimas dos décadas.
Ese cambio muestra el lugar que ganó el cerdo en la mesa de los argentinos. Para el sector, sostener el crecimiento de la producción supone atender tanto a la demanda interna como a las condiciones sanitarias de las granjas.
En ese contexto, el INTI Carnes concluyó un estudio sobre cinco cortes porcinos tradicionales. El trabajo compara sus aportes de proteínas, minerales y otros componentes nutricionales, con el objetivo de ofrecer información técnica sobre su incorporación a la alimentación habitual.
La Secretaría espera que ese material ayude a difundir las características de la carne porcina y acompañe el crecimiento del sector. El informe puede consultarse en el Manual Técnico de la Carne Porcina.
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