Un informe técnico propone modernizar la producción porcina con menor inversión en el sur tucumano

Un informe técnico elaborado por especialistas de INTA Famaillá y la Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria de la UNT puso el foco en una oportunidad productiva para el sur de Tucumán: adaptar pequeñas y medianas granjas porcinas para pasar de la venta de lechones al engorde de animales terminados. Tras evaluar distintas alternativas de infraestructura, el trabajo concluyó que el sistema de cama profunda aparece como la opción más viable para productores de menor escala, por su menor costo y por el uso de materiales disponibles en la región.

El estudio parte de un cambio en la demanda del mercado. Mientras durante años predominó la comercialización de lechones de entre 12 y 15 kilos, hoy crece el interés por capones de más de 100 kilos listos para faena. Ese nuevo escenario obliga a repensar las instalaciones, ya que sostener una etapa completa de engorde requiere más espacio, manejo sanitario y mejores condiciones ambientales.

Evaluación de modelos: ventajas y límites

Para responder a ese desafío, se analizaron modelos de producción a campo, en confinamiento y semiconfinamiento. Cada sistema mostró ventajas y límites. El esquema a campo necesita mayor superficie y más manejo diario, aunque demanda menor inversión inicial. El confinamiento permite trabajar con más animales y mejores niveles de control, pero exige mayores costos de construcción y tratamiento de residuos.

Luego de comparar variables productivas, económicas y ambientales, el informe recomendó avanzar con la cama profunda. Se trata de galpones donde los animales se crían sobre una base vegetal absorbente que reemplaza los pisos tradicionales. En la experiencia tucumana se utilizaron postes de madera, cañas, totoras, plásticos reciclados, malla de hierro, maloja de caña y rastrojo de maíz, una combinación pensada para abaratar costos y aprovechar recursos locales.

Prueba piloto y resultados

La prueba piloto se realizó con cinco productores que impulsaron una experiencia comunitaria de engorde. En una instalación de 60 metros cuadrados se alojaron 24 animales, que ingresaron con unos 28 kilos y alcanzaron cerca de 110 kilos al momento de la venta. El ciclo demandó 93 días, un tiempo considerado competitivo para este tipo de sistemas.

Los técnicos también advirtieron que el éxito no depende solo de la estructura. El manejo diario es determinante: la cama debe mantenerse seca, con buena ventilación y control de temperatura. Cuando aumentó el calor y se redujo la circulación de aire, aparecieron zonas húmedas y condiciones menos favorables para los animales.

Con estos resultados, el informe abre una alternativa concreta para diversificar ingresos en el sur tucumano y sumar valor agregado a la producción porcina. La apuesta combina menor inversión inicial, utilización de subproductos agroindustriales y una escala accesible para productores chicos que buscan crecer sin asumir costos imposibles.