ALERTA SANITARIA
Confirman un caso de triquinosis y piden evitar el consumo de carne sin control
Tras la detección de un paciente afectado en la localidad de El Hoyo, los especialistas instaron a la población a extremar las precauciones en la compra y preparación de carne de cerdo, enfatizando que el consumo de alimentos de origen informal constituye la principal vía de contagio de esta enfermedad parasitaria.
La triquinosis es causada por el parásito Trichinella, que habita en los músculos de cerdos domésticos, jabalíes y animales silvestres. La infección se contrae al ingerir carne o derivados cárnicos crudos, mal cocidos o elaborados mediante métodos que no eliminan al parásito, como el ahumado o el salazón, los cuales no garantizan la seguridad alimentaria. Por esta razón, el personal de salud hizo hincapié en que el análisis de laboratorio previo es el único método confiable para detectar su presencia en la carne.
El cuadro clínico tras la infección puede manifestarse mediante fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante la aparición de estos síntomas, es fundamental acudir a un centro de salud de inmediato, ya que si bien existen medicamentos para tratar la infección reciente, una vez que las larvas se alojan en los músculos no existe un tratamiento específico capaz de eliminarlas, persistiendo los quistes durante años.
Para prevenir la enfermedad, las autoridades recomendaron adquirir embutidos y chacinados únicamente en comercios habilitados, verificando siempre que los productos cuenten con etiquetas de empresas autorizadas y evitando las ventas informales en la vía pública. Asimismo, es indispensable cocinar la carne de cerdo hasta que pierda su color rosado, asegurando que alcance una temperatura interna de 71 grados por al menos un minuto para inactivar al parásito.
En el ámbito de la producción, se recordó que todos los establecimientos deben estar inscriptos en el RENSPA bajo supervisión del SENASA. Además, es crucial mantener las instalaciones adecuadas para evitar la presencia de roedores y garantizar que los cerdos no sean alimentados con basura o restos de mataderos, prácticas que aumentan significativamente el riesgo de transmisión de la enfermedad tanto para los animales como para los consumidores finales.
Fuente: Noticias Argentinas (NA)
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